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    專家團(tuán)

    王以軍

    文顯文

    袁世平

    專家公告

    食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"食用菌栽培應(yīng)該以"預(yù)防為主"作為指導(dǎo)方針，以過(guò)硬的技術(shù)支持、嚴(yán)格的操作管理以及規(guī)范而不失靈活的管理方式為基礎(chǔ)。許多行業(yè)專家多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明，只要按照食用菌生長(zhǎng)允許的條件，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的控制和管理，就可以達(dá)到理想的生產(chǎn)效果，收獲符合安全標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量好、產(chǎn)量高的食用菌產(chǎn)品。

    麩皮很重要，摻假套路多，種菇怎樣辨別麩皮質(zhì)量？

    發(fā)布時(shí)間：2022-09-15

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

     1.很多菌菇種植都要麩皮，而且添加量不小。就拿香菇來(lái)說(shuō)吧，需要添加20%的麩皮，是投入木屑成本的60%，不可小覷。同時(shí)麩皮對(duì)菌絲和菌菇的生長(zhǎng)起著很重要的作用，可是偏偏就有人愛(ài)摻假，怎么辨別呢？
    2.聞麩皮的味道，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，質(zhì)量次的麩皮沒(méi)有這種味道，甚至有臭味。
    3.用手抓來(lái)感覺(jué)麩皮的水分，干的麩皮，用手抓緊后松開(kāi)，麩皮立即就會(huì)散開(kāi)，散開(kāi)慢的，說(shuō)明麩皮含水分大，易發(fā)霉。
    4.用手拍打不開(kāi)封的成袋麩皮，如果落下白色細(xì)粉，則里面摻有滑石粉。或者將手插入麩皮中再抽出，如果手上沾有白色粉末，容易抖落的是殘余面粉，不易抖落的是滑石粉、鈣粉。有條件的檢測(cè)麩皮粗灰分含量，純小麥麩粗灰分的含量在5%以下，而摻有滑石粉的麩皮粗灰分含量要高于這個(gè)指標(biāo)。
    5.抓一把麩皮放在手掌上攤開(kāi)，若麩皮滑而細(xì)小，并且有綠黃的顏色，則里面定是摻有稻糠。或者用手抓起一把麩皮使勁搓，如果成團(tuán)，則為純正麩皮，如果手有漲的感覺(jué)，就應(yīng)懷疑有稻殼、鋸末、花生糠。
    6.如果發(fā)現(xiàn)麥麩顏色暗、灰淡，無(wú)光澤，又不腐爛的就要懷疑加入了防腐劑，這種麥麩絕對(duì)不能使用。
    7.有條件的用儀器檢測(cè)麩皮中粗蛋白的含量，一般純小麥麩皮粗蛋白質(zhì)含量在14%—16%之間，而摻假的小麥麩皮則不在這個(gè)范圍之內(nèi)。
    8.學(xué)會(huì)自我保護(hù)，讓賣方開(kāi)票據(jù)，并保存好票據(jù)，最好購(gòu)銷雙方做好“封樣”留存，一旦出現(xiàn)意外也可以有鑒定的樣品和依據(jù)。

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