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　本網訊　近年來,隨著時代的發(fā)展以及人類保健意識的不斷增強，食用菌的營養(yǎng)和保健功效已越來越受到廣大消費者的青睞。在人們心目中，真菌類食品的營養(yǎng)價值遠高于動物食品和植物類食品。據(jù)專家介紹,食用菌含有人體必需的8種氨基酸、14種維生素及多種礦物質等營養(yǎng)成分，經常食用可全面調節(jié)人體生理機能、促進新陳代謝，是人類理想的保健食品。為了順應食用菌餐飲業(yè)的發(fā)展需要，世界各地的一些經驗豐富的廚師根據(jù)菌類的特性,依靠自身高超的烹飪技藝，開創(chuàng)出一批新的食用菌菜肴，使食用菌成為國際化的健康美食。自2004年春開始,僅北京地區(qū)日消費食用菌鮮品總量就達20萬公斤以上，日韓及歐美一些國家的消費量則更高。這一現(xiàn)象表明國際食用菌餐飲業(yè)發(fā)展至今，已具有相當?shù)囊?guī)模。因此，為了給人類提供健康的美食營養(yǎng)源，使世界各地的人們都能夠深入了解食用菌的食用與藥用價值，進一步拉動餐飲消費需求，同時也便于交流廚藝，推創(chuàng)名牌，中國食用菌協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、國際蘑菇學會確定于2005年9月6日至8日在河北省承德市舉辦"中國首屆國際食用菌烹飪大賽"。此次大賽得到了國家扶貧辦、農業(yè)部、全國供銷合作總社等部委和河北省農業(yè)廳、承德市政府、平泉縣政府及中國營養(yǎng)學會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會、國際合作聯(lián)盟及澳大利亞、荷蘭、法國、日本、韓國、南非等十多個國家食用菌協(xié)會、商會及駐華使館的大力支持。屆時，國家有關部委領導、外國駐華使節(jié)及商會、全國各食用菌主產縣（市）領導、中央和地方媒體單位代表及各國烹飪精英將匯聚一堂，切磋廚藝，共商食用菌產業(yè)及餐飲行業(yè)發(fā)展之大計。