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    一、庭院栽培與工廠化生產相結合
    就我國目前的經濟狀況和農業(yè)特點而言，有些地區(qū)發(fā)展食用菌生產應以庭院為主。在農村，每戶農民都有田地、農作物秸稈和剩余勞動力，冬季室內養(yǎng)菌，春季室外栽培，也可將食用菌和糧食作物、蔬菜間作套種。例如：河北省興隆縣大河南村的農民在玉米地里套種平菇，連續(xù)3年獲得成功，畝產菇900～1050公斤，并使玉米增產18．7%。林區(qū)可以林副產品為原料，利用林陰地搞林菌復合經營。經濟條件好的地區(qū)可以進行工廠化生產，建立食用菌開發(fā)公司等社會化服務體系，集供菌、培訓、技術服務于一體，產、供、銷一條龍。如河北省以冀州為發(fā)展中心的真姬菇、以平泉縣為發(fā)展中心的滑菇、以雄縣為發(fā)展中心的平菇、以靈壽為發(fā)展中心的白色金針菇等均已初具規(guī)模。
    二、引進新技術，開發(fā)新品種
    目前我國約有720種食用菌，能進行大面積栽培的只有30多種，而且栽培技術落后。同發(fā)達國家相比，我國的食用菌生產單產低、質量差。今后要依靠科學技術，加大科技投入，因地制宜培育高產、優(yōu)質、高效的食用菌良種，將細胞工程、基因工程、雜交育種等高科技手段應用于食用菌生產。石家莊有關單位就同河北師大生物系聯(lián)手，利用玉米秸稈成功地培育出雞腿菇。
    三、抓好精細加工，加快與國際市場接軌
    我國食用菌加工以鹽漬、烘干、罐頭等粗加工為主要方式，加工的后食用菌價格低、經濟效益差。近幾年食用菌加工業(yè)雖有所發(fā)展，但其產量和規(guī)模較小。以河北省為例，全省食用菌總產量達15萬噸，深加工率僅為10%左右。菇賤傷農的問題仍在各地不同程度地存在。食用菌加工應加大開發(fā)力度，擴大規(guī)模，提高檔次，增加品種?？蒲袉挝灰推髽I(yè)攜手開發(fā)系列藥品，使食用菌向保健食品、飲品、大眾食品全方位、多元化地滲透，構建面向千家萬戶的“餐桌工程”。在生產、加工、包裝、儲運及經營等一系列過程中要逐步實現(xiàn)科學化、標準化，加快與國際市場接軌。
    四、走可持續(xù)發(fā)展道路
    可持續(xù)發(fā)展原則是既滿足當代人又不損害后代人需求的發(fā)展，其基本出發(fā)點則是善待自然，在發(fā)展食用菌生產的同時，保護好森林生態(tài)系統(tǒng)。目前在食用菌生產領域，以破壞森林資源來發(fā)展食用菌產業(yè)的現(xiàn)象還大量存在。一方面，一些傳統(tǒng)食用菌的生產區(qū)過度采集食用菌，面臨自然資源匱乏的問題。另一方面，盡管國家提倡食用菌生產使用枝椏和下腳料，但在一些地區(qū)仍沿用著傳統(tǒng)的段木栽培法。如我國現(xiàn)年產黑木耳干品達3萬噸，其中段木栽培的約占總產量的2/3。段木栽培黑木耳至少要消耗木材220萬立方米。從20世紀50年代使用段木栽培黑木耳一直延續(xù)到現(xiàn)在，40多年種植木耳累計消耗的木材量，相當于整個大興安嶺的森林覆蓋量。食用菌生產的發(fā)展離不開木材，食用菌生產區(qū)應盡快發(fā)動群眾植樹造林，在房前屋后、田邊地頭、荒地灘地種植小灌木、速生豐產林，建立食用菌原材料基地，改造和建立新的生產模式，使食用菌生產走高效、低耗、可持續(xù)發(fā)展的道路。