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    “益智菌菇”金針菇

    發(fā)布時間:2015-01-22

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、冬菇、凍菌等,金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。而在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。
        金針菇的營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質、不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素b2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等元素。在中醫(yī)上認為,金針菇能夠養(yǎng)血平肝、利尿消腫,可治療頭暈、耳鳴、心悸、腰痛、吐血、便血、乳汁分泌不足、關節(jié)腫痛等病癥。
        因為金針菇中含有人體必需氨基酸成分,尤其是賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力,特別是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的促進作用,由此金針菇也常被稱為“增智菇”。此外,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,以及高血壓、心血管疾病。同時金針菇還具有增強機體正氣、防病健身的功效,在國外,人們還常稱金針菇為“減肥菇”。另外,金針菇還是鐵含量最高的蔬菜之一,食用后可以起到預防貧血的作用。
        由于金針菇中含有一種蛋白質,可預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥,也可以提高免疫力,甚至能對抗病毒性感染及癌癥,常吃金針菇對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用,由此,醫(yī)學家還曾從金針菇中提取出了具有抗癌作用的物質樸菇素。
        挑選金針菇時,應選擇其鮮品,以未開傘、鮮嫩,菌柄長15厘米左右,均勻整齊,無褐根,根部少粘連為佳品。
        而在食用鮮金針菇前,應將其在冷水中浸泡1小時。在烹飪時要記得將金針菇煮軟煮熟,這樣才能使秋水仙堿遇熱分解。此外食用金針菇時,是不可和牛奶、驢肉一起吃,因為金針菇和這兩種食物同吃有可能引發(fā)心絞痛和腹瀉,會對人體產生危害。
     

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