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日前，從南京曉莊學院舉辦的江蘇省食用菌產業(yè)高峰論壇上獲悉，食用菌的生產正面臨轉型升級。從農戶栽培到推廣工廠化栽培，將來市民可以吃到更便宜更安全的蘑菇。 

據上海農科院譚琦教授介紹，市民愛吃的香菇、滑菇、木耳、平菇、金針菇等都是食用菌。以往主要是家庭作坊式的農戶生產，而現(xiàn)在生產方式面臨轉型升級，工廠化栽培開始大力推廣，生產效率大大提高。一家工廠化栽培的企業(yè)，一天的產量就可達到80噸，這是普通農戶可望而不可及的。從全國來看，工廠化栽培的蘑菇一天產量總和就達到1萬噸，不過占全國總產量僅一到兩成。隨著工廠化栽培大力推廣，蘑菇產量大幅提高，市民將吃到更便宜的蘑菇。而且隨著機械化技術的運用，食品安全有了更多保障。 

中國工程院院士李玉介紹，最新研究表明，蘑菇對抗衰老和與衰老相關疾病有作用，因為其富含抗氧化劑。而由食用菌開發(fā)的菌物藥，如青霉素、頭孢菌等都在醫(yī)學上大有作為。像香菇多糖片因為對癌癥術后康復有作用，一毫克就賣到1680元。