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日前，從南京曉莊學(xué)院舉辦的江蘇省食用菌產(chǎn)業(yè)高峰論壇上獲悉，食用菌的生產(chǎn)正面臨轉(zhuǎn)型升級。從農(nóng)戶栽培到推廣工廠化栽培，將來市民可以吃到更便宜更安全的蘑菇。 

據(jù)上海農(nóng)科院譚琦教授介紹，市民愛吃的香菇、滑菇、木耳、平菇、金針菇等都是食用菌。以往主要是家庭作坊式的農(nóng)戶生產(chǎn)，而現(xiàn)在生產(chǎn)方式面臨轉(zhuǎn)型升級，工廠化栽培開始大力推廣，生產(chǎn)效率大大提高。一家工廠化栽培的企業(yè)，一天的產(chǎn)量就可達到80噸，這是普通農(nóng)戶可望而不可及的。從全國來看，工廠化栽培的蘑菇一天產(chǎn)量總和就達到1萬噸，不過占全國總產(chǎn)量僅一到兩成。隨著工廠化栽培大力推廣，蘑菇產(chǎn)量大幅提高，市民將吃到更便宜的蘑菇。而且隨著機械化技術(shù)的運用，食品安全有了更多保障。 

中國工程院院士李玉介紹，最新研究表明，蘑菇對抗衰老和與衰老相關(guān)疾病有作用，因為其富含抗氧化劑。而由食用菌開發(fā)的菌物藥，如青霉素、頭孢菌等都在醫(yī)學(xué)上大有作為。像香菇多糖片因為對癌癥術(shù)后康復(fù)有作用，一毫克就賣到1680元。