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    據(jù)了解，該獲獎(jiǎng)項(xiàng)目是由廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院科研帶頭人吳克剛教授和百味佳研發(fā)總監(jiān)王勝利領(lǐng)銜，項(xiàng)目攻克了“香菇內(nèi)源酶促植物油脂氧化生香核心關(guān)鍵技 術(shù)”、“香菇破壁釋放滋味物質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)”、“香菇調(diào)味品風(fēng)味穩(wěn)定化技術(shù)”等幾項(xiàng)行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)出天然、安全、營養(yǎng)、健康的新型香菇復(fù)合調(diào)味品。

    食用菌風(fēng)味天然復(fù)合調(diào)味品天然、營養(yǎng)，更符合現(xiàn)代人們追求健康生活的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，開展食用菌精深加工，為農(nóng)副產(chǎn)品高值化加工開辟了新途徑和方法，更利于特 色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前，以“香菇風(fēng)味物質(zhì)開發(fā)利用關(guān)鍵技術(shù)”為核心技術(shù)研發(fā)生產(chǎn)出來的新型天然復(fù)合調(diào)味品已經(jīng)投產(chǎn)。