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圖片來源：上海豐科 

 

蟹味菇，中文正名“真姬菇”，學名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。

營養(yǎng)價值：

含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

市場前景：

   蟹味菇的品質好受到消費者的普遍認可，同時品質好與工廠化生產模式分不開，目前有兩種生產模式,一種是工廠化的生產,還有一種是傳統(tǒng)大棚式的生產。盡管工廠化的生產投入大，但是產出高，效益好。每平方米的投入大約在一千元左右，比如采用六層立體栽培模式一個立方米一次可以采收500公斤，而傳統(tǒng)大棚式人工栽培從產量和品質上都無法與之比擬。