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蘑菇是蔬菜中唯一的維D來(lái)源

發(fā)布時(shí)間：2013-07-23

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    食用菌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。據(jù)美國(guó)《烹飪之光》報(bào)道，蘑菇（食用菌）是蔬菜中唯一的維D來(lái)源。
    比如香菇，其維D含量是海帶的8倍，比大豆高20倍。維D能幫助人體吸收鈣，有益骨骼健康。茶樹菇的揮發(fā)性香味組分為2種酯,9種醇,4種羰基化合物,2種酸,3種化合物和2種不穩(wěn)定化合物。茶樹菇的香味組分主要是1-辛烯三醇,所以食用味道鮮美,氣味香濃但是，維D的天然來(lái)源不多，除牛奶和某些魚類含有維D外，蘑菇無(wú)疑是天然食物中，維D的重要來(lái)源之一。
    維D可以提高人體對(duì)鈣、磷的吸收，還可防止氨基酸通過(guò)腎臟的損失。缺乏維D可能會(huì)引起骨質(zhì)疏松。生活在環(huán)境污染嚴(yán)重，特別是濃煙污染地域的人；以及需要經(jīng)常上夜班的人，應(yīng)該攝取更多的維D。
            　　