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    怎樣酸漬加工雙孢菇?

    發(fā)布時間:2011-04-08   來源:中國食用菌商務網(wǎng)

          (1) 鮮 菇 收 購。 將 采 摘的 新 鮮 雙 孢 菇 進 行 分 類 收 購,級內(nèi)、級外菇分裝,盡量避免與銅、鐵等器皿接觸,并將收購的鮮菇快速運送到加工廠進行加工。 級內(nèi)菇要求柄長在 0.9厘米內(nèi),切口平整,菇蓋直徑為 1.8-5 厘米,體形完整、圓正,菌膜緊包,色澤潔白,無異 味, 無 大 薄 菇, 無 大 畸 形,無泥根,無雜質(zhì),無黃、褐、銹、病斑點,無鱗片,無空心,無糟腳,無死菇,無開傘。凡不符合級內(nèi)菇標準的雙孢菇統(tǒng)一歸為級外菇,但

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