滑潤(rùn)清爽巧鑒黑木耳優(yōu)劣
發(fā)布時(shí)間:2011-02-11 來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
黑木耳質(zhì)軟味鮮,滑潤(rùn)清爽,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前市場(chǎng)上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大,購(gòu)買時(shí)可從四個(gè)方面檢驗(yàn)挑選。
眼看。凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑但無(wú)光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無(wú)光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
手捏。通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說(shuō)明含水量少,反之則過(guò)多。
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