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原西北農(nóng)林科技大學(xué)蔬菜花卉研究所研究員李曼霞認(rèn)為，品種、氣溫、濕度等都是影響平菇產(chǎn)量的重要因素，要找準(zhǔn)誘發(fā)平菇死亡的原因，及時(shí)采取措施進(jìn)行防治，減少損失。
1.菌種型不適應(yīng)環(huán)境條件 平菇品種很多，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型等，要獲得平菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，正確選擇品種很重要。如趕在夏季出菇，此時(shí)氣溫較高，而菌種卻屬于低溫或中溫型，則易因菌種不適應(yīng)而引發(fā)死菇。
2.氣溫短時(shí)間波動較大 初秋時(shí)節(jié)，氣溫易在短期內(nèi)波動。外界氣溫上升到30℃左右，利于平菇菌絲的營養(yǎng)生長，而使子實(shí)體的生殖生長受