請(qǐng)介紹幾種食用菌保鮮與保存的方法？
發(fā)布時(shí)間：2011-09-22 來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
食用菌是餐桌上的一道佳肴，可是由于它本身結(jié)構(gòu)的獨(dú)特性，食用菌菇體易褐變腐爛，不易保存，這就影響了食用菌的商品價(jià)值。以往我們保鮮方法有零度保鮮，保存時(shí)間只有9、10天，而鹽制保鮮等能延長(zhǎng)保鮮期，但是口味會(huì)發(fā)生變化。
一、平菇保鮮三法
1．取新鮮無(wú)霉變、無(wú)老化的平菇，用清水沖洗，去除雜質(zhì)。漂洗過(guò)程中，輕翻輕放避免破碎。然后將其放入開(kāi)水中，用漏勺沿順時(shí)針?lè)较驌瞥?，放入篩內(nèi)，瀝干水分后直接裝入無(wú)毒的聚乙烯食品袋中，封好袋口 ( 注意袋口的內(nèi)外不要沾水珠 )
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