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　　蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘，因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇；目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場(chǎng)歡迎。
　　蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有 " 香在松茸、味在玉蕈 " 之說(shuō)。
　　做法：
　?、毙∮筒恕⑿肺豆?、蒜、姜、蠔油、食鹽。
　?、残∮筒藢?duì)半切開(kāi)，蟹味菇去根洗凈，姜蒜分別切成末。
　?、冲亙?nèi)倒