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 原料：三黃雞半只（重約 500 克） 、腐竹 50 克、干茶樹菇 30 克、生姜、干辣椒、蔥、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各適量。做法：1. 腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟，撈出將水分擠干切成約 3 厘米長的段；雞肉洗凈斬件；茶樹菇剪去有泥沙的根部不要；用冷水沖洗干凈，剪成約 5 厘米長的段，再用開水浸泡 15 分鐘左右；姜切片，蔥切花，干辣椒洗凈剪成兩截去籽；2. 熱鍋放油，下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色；3. 下入兩小勺料酒炒勻，再下入少許胡椒粉炒勻；. 放入兩小勺老抽，炒勻上色后將茶樹菇