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       香菇生長(zhǎng)到什么程度采摘最合適，這個(gè)問(wèn)題首先取決于鮮菇去向。如果以鮮菇上市，可在開(kāi) 傘 7-8 分， 菌 蓋 邊 緣 仍 稍 內(nèi)卷 時(shí) 采 收。 如 果 準(zhǔn) 備 干 制 加 工，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干香菇，采摘標(biāo)準(zhǔn)依香菇生產(chǎn)季節(jié)而定，氣溫較高時(shí)應(yīng)適當(dāng)提早采收。
      花菇（冬菇）  ：開(kāi)傘 5-6 分，在菌膜部分破裂時(shí)采收。
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