貯運(yùn)香菇如何保鮮？
發(fā)布時間：2010-09-28 來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
答：⒈排濕。香菇剛被采摘下來時含水量較高，如包裝貯運(yùn)須進(jìn)行排濕處理。
?、帕罆?。置鮮菇于曬簾上，菇蓋傾斜向上，均勻排列。晾曬時間為秋冬菇3-6小時，春菇 6-7小時，夏菇1-2小時。
⑵用熱風(fēng)。菇蓋向下均勻攤在曬簾上，置于熱風(fēng)回轉(zhuǎn)窯內(nèi)，在40℃環(huán)境中排濕。
⑶用排濕機(jī)。排濕后的鮮菇，采用大包裝時含水量須在 70-80%，采用小包裝時含水量可在80-90%。
?、操A存。將水分達(dá)標(biāo)的鮮香菇裝入筐中，移入1-4 ℃的冷庫存放。啟運(yùn)前分級、剪柄、過磅，重新回冷庫
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